Falafel
Category: Les recettes de Cocagne Alimen'terre
Falafel
ici résumé de la recette
Ingrédients
- 200 g de pois chiche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1/2 verre d'eau tiède
Pour la sauce
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 Yaourt grec
- 1 citron
- 1 c. à soupe de purée de sésame (Tahin)
Instructions
- Pour les falafelsFaites tremper les pois chiches dans l’eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l’auto cuiseur (ou utiliser des pois chiche en conserve). Peler oignon et ail et les couper en morceaux, laver le persil.Mélanger les pois chiches aux autres ingrédients. Ajouter ½ verre d’eau tiède, les épices et le sel.Mixer avec un robot pour obtenir une purée.Ajouter le bicarbonnate , bien mélanger et laisser reposer pendant minimum 30 mn.Façonner une trentaine de « quenelles » à l’aide d’une grosse cuillère et les frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.
- Sauce: mélanger les ingrédients de la sauce: 1 à 2 gousses d’ail préssé Pâte de sésame (Tahin), le jus d'un citron, le cumin en poudre, de l'huile d’olive et 1 Yaourt à la grecque
- Servir chaud ou froid avec la sauce au yaourt.
Notes
Recette réalisée dans le cadre des Ateliers du mieux vivre aux Jardins du Volvestre, Février 2017