Gratin de choux de Bruxelles façon boulangère

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de choux de Bruxelles

75 g de lardons fumés

50 g d’oignons

20 g de beurre
300 g de pommes de terre

1 jaune d’œuf

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

Réalisation de la recette
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Nettoyer les choux, puis les mettre à cuire 10 min dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, puis les mettre à cuire aussi dans de l’eau bouillante pendant 30 min environ selon la taille des pommes de terre.
Peler et émincer les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les lardons puis ajouter les oignons et laisser réduire à deu doux.
Egoutter les pommes de terre, les réduire en purée avec une fourchette. Battre le jaune d’oeuf dans un saladier avec un peu de beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Dans un plat à gratin beurré, disposer la moitié des choux, puis les recouvrir des 2/3 de la préparation lardons/oignons. Poser le reste des choux par-dessus, puis une couche de lard/oignons. Terminer par la purée de pommes de terre et enfourner à four chaud pendant 15 min environ pour faire gratiner.

Recette réalisée dans le cadre des Ateliers du mieux vivre, aux Jardins du Volvestre, Février 2017.