Falafel

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de pois chiches

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1/2 c à café de cumin en poudre

1/2 c à café de coriandre en poudre

1/2 c à café de sel

½ c à café de bicarbonate

½ verre d’eau tiède
Réalisation de la recette

Faites tremper les pois chiches dans l’eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l’auto cuiseur.
Peler oignon et ail et les couper en morceaux, laver le persil.
Mélanger les pois chiches aux autres ingrédients. Ajouter ½ verre d’eau tiède, les épices et le sel.
Mixer avec un robot pour obtenir une purée.
Ajouter le bicarbonnate , bien mélanger et laisser reposer pendant minimum 30 mn.
Façonner une trentaine de « quenelles » à l’aide d’une grosse cuillère et les frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.

Sauce
1 à 2 gousses d’ail préssé
Pâte de sésame
Jus de citron
Cumin en poudre
Huile d’olive
Yaourt à la grecque

Recette réalisée dans le cadre des Ateliers du mieux vivre aux Jardins du Volvestre, Février 2017