Dal de lentilles vertes et courge butternut

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Dal de lentilles vertes et courge butternut

Ingrédients

300 g de lentilles

2 à 3 oignons (jaunes ou rouges)

½ grosse courge butternut

1 boîte de lait de coco

125 ml d’eau

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de cumin

1 bâton de cannelle

1 c. à soupe de curcuma en poudre

1 c à café de paprika

Sel, poivre

Réalisation de la recette

Mettre les lentilles à cuire dans un grand volume d’eau NON salée.
Eplucher les oignons et les couper en tranches fines, réserver. Laver, éplucher, ôter les graines et couper la courge butternut en cubes de taille moyenne.Réserver.
Faire chauffer la matière grasse dans un faitout, ajouter d’oignon, les laisser fondre jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Verser les cubes de butternut, ajouter les épices, puis le lait de coco et l’eau.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit presque cuite.
Ajouter les lentilles, vérifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et crémeux.
Servir bien chaud.

Recette réalisée dans le cadre des Ateliers du mieux vivre, aux Jardins du Volvestre, Février 2017.

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